Vinařské rady a tipy

Dáte si večer u televize nebo s přáteli skleničku, dvě, a místo příjemného uvolnění přijde trest. Zčervenají vám tváře a krk, ucpe se vám nos, začnete kýchat, nebo se do hodiny dostaví nepříjemná bolest hlavy. Spousta lidí si v takové chvíli řekne: „Mám alergii na víno.“ A často kvůli tomu tento krásný nápoj úplně vyřadí ze svého života. Opravdu je to ale tak jednoduché? […]

Ať už přijedete k nám do Nosislavi na degustaci, nebo si jen tak povídáme o víně, dříve či později přijde řeč na to, co se u nás vlastně pěstuje nejvíc. Moravské a české vinice mají svou specifickou tvář. Nejsme Burgundsko ani Nový Zéland. Máme tu odrůdy, které k našemu podnebí historicky patří, ale i takové, které se sem dostaly spíše historickým vývojem […]

Znáte to. Miminko konečně usnulo, vy máte za sebou náročný den plný chování, přebalování a houpání a jediné, na co máte chuť, je nalít si skleničku dobrého vína a na chvíli vydechnout. Jenže hned vzápětí se ozve ten dobře známý vnitřní hlásek pochybností: Můžu si to vůbec dovolit? Neublížím miminku? A za jak dlouho můžu zase bezpečně kojit?Jednoduchá odpověď zní: […]

Znáte ten pocit. Otevřete lahev, s očekáváním nalijete první sklenku, přivoníte a… něco je zkrátka jinak. Hlavou vám možná bleskne myšlenka: Nechutná to nějak divně? Není to zkažené? Hranice mezi vadným vínem a vínem, které pouze záměrně vybočuje z uniformního standardu, může být pro běžného konzumenta překvapivě tenká. Jednoduchá odpověď ale zní: ano, víno se samozřejmě zkazit může. Kdy […]

Máte před sebou láhev našeho vína, na kterou jste se celý den těšili. Otevřete ji, nalijete… a něco tomu chybí. Víno je sice skvělé, ale není to ono. Často za to totiž nemůže teplota ani nálada, ale kousek skla, který držíte v ruce. Sklenice je pro vinaře tím, čím je pro hudebníka koncertní sál. Můžete mít nejlepší housle […]

Když se řekne šumivé víno, většina lidí si vybaví pojmy jako Brut, Demi sec, Extra dry nebo Brut Nature. Tyto výrazy často rozhodují o tom, co si vybereme z regálu nebo z vinného lístku. Jen málokdo ale skutečně ví, co tyto pojmy znamenají, odkud se berou a co ve víně reálně představují. Rozdíl ve zkratce Rozdíl mezi Brut a Demi sec je v množství cukru. […]

Kdy budu po skleničce, lahvi nebo večeru s přáteli „čistý“ a schopný řídit, pracovat nebo jít na důležité jednání? Připravili jsme pro vás článek, který vám přesně odpoví. Rychlá odpověď: jak rychle tělo odbourává alkohol Lidské tělo odbourává alkohol přibližně konstantní rychlostí, bez ohledu na to, jak silný nápoj pijete. Průměrně a obecně platí: Pro každého to ale […]

Otevřít láhev vína a zjistit, že nemáte po ruce vývrtku, je nepříjemná, ale překvapivě častá situace. Naštěstí to neznamená, že se s vínem musíte hned rozloučit, existuje několik jednoduchých způsobů, jak si poradit i bez klasického otvíráku Jak otevřít víno bez vývrtky: nejčastější způsoby Víno se dá otevřít různými improvizovanými metodami. Některé skutečně fungují, jiné spíš jen dobře vypadají […]

Opět po roce je tady období, kde na vás nápis „Burčák“ mává na každém rohu. Jak ale poznat kvalitu a nenechat se nalákat do „pasti“? Možná jste se v některých vinotékách setkali s označením „Částečně zkvašený hroznový mošt“. Co to vlastně je a v čem se tolik liší od Burčáku? Co je to burčák? V obou případech by se mohlo zdát, že […]

Zábavný, jemně perlivý, nefiltrovaný, osvěžující, neotřelý, prudce pitelný. To vše vystihuje jeden z velice populárních perlivých nápojů posledních let. Co to vlastně je ten Pet-Nat a v čem tkví kouzlo těchto oblíbených bublinek?  Označení Pet-Nat pochází z francouzského “pétillant naturel”, což v překladu znamená “přírodně perlivý”. Pet-nat je víno, které vzniká pouze pomocí primární fermentace, narozdíl od vín šumivých, […]

Pozdvihněte vaši firemní akci na zcela novou úroveň díky nezapomenutelnému prostředí vinohradů a vinařského dvora. Naše rodinné vinařství nabízí idylické prostředí a celou řadu služeb, které udělají z vaší firemní akce nezapomenutelný zážitek pro všechny. Prostředí Nádherné prostory pro firemní akce, originální klidné prostředí a prostory s kouzlem domácí atmosféry s venkovním i vnitřním posezením. Prostory mají celou řadu možností využití od […]

Představte si svatební den obklopený zelenými vinicemi, romantickým prostředím a skvělým vínem. Uděláme z vašeho velkého dne nezapomenutelný zážitek. Naše rodinné vinařství skýtá nejen nádherné svatební prostory, ale také celou řadu služeb, které zajistí, že váš svatební den bude dokonalý. Jak svatební den probíhá a co všechno u nás můžete zažít? Romantické svatební místo uprostřed vinic Nádherné svatební místo […]

Je korek ten nejlepší uzávěr na víno nebo existují daleko lepší varianty? Rozhodně existují! Jde vždy o to, na co je víno určené. Jaké máme vlastně obaly na víno? Existuje spousta různých způsobů jak víno uchovávat a vy se nyní můžete podívat na jednotlivé typy a jejich pro a proti.  Pet lahev  Pet lahve se běžně stáčí ty nejlevnější z nejlevnějších vín […]

Taky jste zmatení z pojmů jako “pozdní sběr”, “výběr z hroznů “nebo “výběr z bobulí”? Myslíte si, že vína s označením pozdní sběr se sbírají pozdě? Nebo že se při výběru z bobulí vybírají jednotlivé bobule? Nebo snad že tato vína jsou lepší než ostatní? Není to tak! Existují dva mezinárodní systémy dělení vín – tzv. Germánský systém a Románský systém. V České republice […]

Vybrat sprvávné víno je skutečně o umění. To ale neznamená, že je to nereálné. S několika základními znalostmi a užitečnými tipy se můžete stát pravým odborníkem na víno. Co vlastně hledáte? Nejprve si ujasněte, jaký druh vína hledáte. Chcete víno s vyšším nebo nižším obsahem alkoholu? Jakou hledáte chuť? Sladší? Sušší? Chcete víno aromatické nebo naopak minerální? Máte už zkušenost […]

Při ochutnávání vína hraje velkou roli osobní preference. Možná už se vám ale stalo, že vám dříve oblíbené víno najednou chutnalo nějak divně, nebo jste se setkali s vínem, na kterém bylo podle vás zkrátka něco špatně. Příčinou různých pachutí a (ne)vůní je často určitá vada nebo nemoc vína. Jak tyto vady a choroby rozeznat? A dá se takové víno vrátit? Dozvíte […]

K zaměňování označení BIO a přírodní dochází u vín poměrně často a není se čemu divit. Obojí má něco společného s přírodou a ekologickým zemědělstvím, přesto nejde o to samé. Pro začátek můžeme říct, že existují vína (a není jich málo), která jsou zároveň BIO i přírodní. Není to ale pravidlem. Pojďme si proto objasnit, co mají tato vína společného a v čem se naopak […]

Víno bývá oceňované nejen pro svou vůni či chuť, ale také jiskru neboli výjimečnou čirost. Dokonalá čistota ale není u vína samozřejmostí, o průzračnost nápoje se postará právě proces čiření. Výsledkem pročištění vína je také prodloužení jeho trvanlivosti, čiřením se totiž z vína odstraní látky a nečistoty, které ve víně dále pracují a mohly by jej postupně znehodnotit. Jak vzniká zákal Víno může […]

Stejně jako u dalších produktů, ani v případě vína není příliš jasné, co je to BIO víno, která vína jsou přírodní a když se přimíchají ještě pojmy jako autentické víno nebo autentisté, jde z toho člověku hlava kolem. V tomto článku si proto jednotlivé pojmy rozebereme, povíme si různá specifika těchto vín, a vy už budete mít jednou provždy jasno. Přírodní víno […]

Vinařských soutěží v České republice rozhodně není málo a pro řadu vinařů i milovníků vín bývají důležitou událostí, na kterou dlouho rádi vzpomínají. Otázkou ale je, jak moc se účast na těchto akcích reálně vyplatí. V drtivé většině případů se k ní totiž vážou až překvapivě vysoké náklady. Pojďme se na ně podívat: Jeden přihlášený vzorek vyjde vinaře na 500-1 000 Kč, do […]

Jaké je vaše oblíbené víno? Pravděpodobně vás hned napadne název nějaké odrůdy. Na tom není nic špatného, každá odrůda hroznů je něčím specifická. Je ale třeba myslet na to, že za chutí vína se skrývá mnohem více než jen samotné hrozny. Výroba vína je tak trochu alchymie a k získání dokonalé sklenky vaší oblíbené odrůdy je nutná […]

VIŠŇÁK  – višňový nektar v počátečním stádiu kvašení. Od roku 2018 můžete u nás ve vinařství v období prázdnin ochutnat kromě klasického vína také letní, osvěžující, nízkoalkoholický nápoj – višňák. Ten se pil vždy v období začátku prázdnin, kdy je na jižní Moravě velmi teplo, probíhají žně a v mnoha obcích je to i čas tradičních hodů. Zároveň v této době dozrávají višně. V horkém žňovém […]

Přecpané restaurace, husa a hlavně víno. Každý rok 11. listopadu, na svátek svatého Martina, je scénář stejný. Hlavní položkou nápojového lístku je vždy Svatomartinské víno, které si během večera dá prakticky každý. V rámci tradice ochutnávání mladých vín tak vznikají celé festivaly a takovou poptávku víno nezažije snad žádný jiný den v roce. Označení Svatomartinské víno nezíská jen tak, […]

Většina vín, která vyrábíme, má před sebou velice slibnou budoucnost, ovšem podstatná část z nich se v běžném prodeji již nevyskytuje v době, kdy přijde jejich čas. Naše vína potřebují čas, než jsou skutečně v té nejlepší chuťové kondici. Když se tedy budeme bavit o vínech k archivaci, je dobré stanovit si, co vůbec určuje, zda je víno k archivaci vhodné. Vše samozřejmě […]

Při návštěvě restaurace si většina hostů vybere víno podle odrůdy. Zeptají se číšníka, jaký mají Tramín nebo třeba Chardonnay, popřípadě si nechají doporučit třeba bílé polosuché. Málokdo si ovšem poručí cuvée, spoustu hostů by toto slovo na vinném lístku možná i překvapilo, nebo by netušili, co vůbec znamená. Česká republika je totiž jedna z mála zemí, ve kterých stále […]

Jako zahradník a Jihomoravan, ale také trochu výtvarník, je mi líto, jak vypadá naše krajina, kde chybí snaha o úpravu a údržbu i těch míst, co nejsou tzv. velkovýrobně obhospodařovatelná. Jsem muž práce a i když často nadávám na poměry, mám rád práci v přírodě, krajinu, všímám si její estetiky a rád pro to něco udělám. Když jsem dostal pozemek na konci […]

Bíle víno z Moravy má svůj status a početný zástup příznivců odjakživa jistý. Naproti tomu moravské červené víno je stále ještě předmětem sporů. Píší se o něm články, dělají rozhovory,rozděluje milovníky vína na dva tábory a víří silné emoce.Někteří vinaři a milovníci vína na něj nedají dopustit, jiní tvrdí, že se nikdy nemůže vyrovnat jižním červeným vínům, například ze Španělska nebo Francie. […]

Síra se při výrobě vína používá už odnepaměti. V podobě oxidu siřičitého má za úkol konzervaci vína. Zabíjí nežádoucí mikroorganismy, čímž udržuje kontrolu nad kvašením. Také omezuje působení kyslíku a enzymů, které kyslík přenášejí. Tím zabrání poškození barvy a aroma. V neposlední řadě dokonce zlepšuje chuť vína, jelikož odbourává vedlejší produkty, například acetaldehyd nebo pyruvát. Někteří vinaři si pro tyto benefity […]

Rád bych zde napsal pár věcí, které mě vždy překvapí když jedu na nějakou vinařskou akci 🙂 Nerad bych zde mluvil o seriálu Vinaři, který naprosto překrucuje fakta o Jižní Moravě a vinařství. Chtěl bych se spíše zaměřit na něco, co si spousta lidí myslí a nebo na co se často ptá když někam jedeme prezentovat naše produkty. Článek obsahuje informace […]

Burčák je mošt z hroznů, který již mírně kvasí. Dle stadia prokvašení rozlišujeme sladký, ve varu, po zlomení, mydliňák a mladé víno. Lahodná chuť Jižní Moravy V každém stádiu kvašení má Burčák své nadšené obdivovatele. Na ten správný okamžik, kdy je v optimu obsah cukru, alkoholu a aktivní účast kvašení, vydrží však vinaři čekat i dlouho do noci. Právě pro aktivitu kvašení je velice často vyhledáván […]

Nákup mulčovače název operace: Podpora provádění operací v rámci strategie komunitně vedeného místního rozvoje cíl operace: Podpora projektů konečných žadatelů naplňující cíle SCLLD MAS Podbrněnsko. Nákupem svahového mulčovače můžeme ošetřovat prostor jak pod stromy, tak i na mezích. Tento projekt je spolufinancován Evropskou Unií.

Zlepšujeme vinařství nákupem nových technologií, jako jsou skladovací nerezové tanky, barikové sudy, vystřikovačka lahví, stohovač, ale také zavedením klimatizovaných prostor na skladování vína. Děláme to, co přináší zvýšení kvality vína a dalších produktů pro naše zákazníky.