Nosislavský terroir

Zakládáme si na spontánním kvašení bez přidaných kvasinek, s minimální dávkou síry a maximální snahou ukázat, jak je víno pestré a rozmanité. Víno je totiž spíše uměleckým dílem a ne výrobkem z linky. Chceme být pro víno průvodcem, ne mu diktovat, jak má chutnat. Je pro nás naprosto zásadní, aby byl v každém víně rozpoznatelný místní terroir, nepřekrytý látkami, které jsou v dnešní době často do vína přidávané a doplňované. Všechna vína máme z vlastních vinic, bez nich bychom byli sice výrobci, ale ne vinaři. Zkuste sami ochutnat.

Zaměřujeme se na pěstování odrůd, které mají v regionu svůj historický původ a význam. Mezi ty hlavní patří Ryzlinky vlašský a Rýnský, Pálava, Veltlínské zelené, Frankovka a Cabernet Moravia. Od počátku našeho vinařství pěstujeme i další odrůdy, na které jsme také hrdí. Obzvlášť naše Chardonnay, Cabernet Sauvignon nebo Pinot Noir. Moc rádi si hrajeme s rosé víny nebo s Cuvée, jako je třeba Nosislavský ryšák, La Guerre, Černý samet a oblíbený Bellus. Mimo jiné stále více tíhneme k naturálním vínům, nefiltrovaným, oranžovým a Petnatům. Vždy cílíme na čistotu chuti a zachování přirozenosti.

Naše vinařství, to není jen víno. Ve volném čase také vaříme želé z hroznového moštu, nebo ho jen tak pasterujeme, pražíme dýňová jádra, pořádáme řízené degustace, provozujeme vinařský dvůr, děláme višňák a vymýšlíme, čím bychom vás ještě potěšili. Neustále pracujeme na vylepšování postupů a snažíme se budovat ještě větší respekt k přírodě. Na podzim u nás ve dvoře koupíte i výborný burčák. Ostatně v září a říjnu máme otevřeno denně od 10 do 20 hodin. Degustace a soukromé akce pro vás rádi po domluvě uděláme téměř kdykoliv.

V létě a na podzim se u nás můžete zastavit a užít si vinařský dvůr. Běžně pořádáme řízené degustace, firemní akce, svatby nebo večery s živou hudbou a spoustu dalšího. Vše v prostředí romantického vinařského dvora, kde se budete cítit jako doma. Vojta vám uvaří skvělé jídlo a Natálka zlepší náladu svým úsměvem. Vždy se pro Vás snažíme najít ty nejlepší možné lokální suroviny jaké naše okolí nabízí. Atmosféra našeho dvora se nedá popsat na pár řádcích, ale až se k nám podíváte, pochopíte. Ubytování v okolí pro vás bez problému zajistíme. Po domluvě vám dvůr rádi otevřeme i mimo běžnou dobu.

Vinařství založili Karel a Milada Válkovi v roce 1991, kdy se rozhodli vydat cestou organického pěstování. Z několika řádků se vinařství rozrostlo na 11 hektarů, přibyly višňové a meruňkové sady i produkce dýní. O vinařství se dnes stará celá rodina a několik zaměstnanců. Kromě vína, kterého vyrobíme za rok bezmála 50 tisíc litrů, se věnujeme i degustacím, pořádání komorních hudebních akcí a zušlechťování vinařského dvora. Milada a Karel ušli obrovský kus cesty, jejíž pokračování nyní leží v rukou mladé generace.

Zakladatel vinařství Karel začal s přírodním přístupem k pěstování po zkušenostech s chemickými koktejly v bývalém JZD. Dnes pečuje o všechny naše vinohrady. Netrvalo dlouho a připojila se k němu i Milada, aby dala vinařství pevnější cíle, směr a na dlouhé roky byla jeho enoložkou. Díky neuvěřitelné síle a odhodlání zakladatelů se vinařství podařilo stále rozvíjet. Později se zapojil i nejmladší člen rodiny Vojta, který je enologem dnes. Na jeho cestě mu pomáhá Natálka a je mu neochvějnou oporou. V rodinném vinařství dělají často všichni tak trochu všechno, ale každý přesně ví, v čem je nejlepší. Někdy i rodina potřebuje pomoct a tak moc děkujeme všem, kteří nám na naší cestě pomáhají.

Jsme vinaři tělem i duší. Snažíme se do vína zasahovat jen minimálně a nechat toho co nejvíce na přírodě. Do vína chceme otisknout náš terroir a podle toho přistupujeme i k přírodě. Udržitelně a maximálně šetrně. Každé víno je totiž umělecké dílo. Od péče o vinohrad přes sběr až po jednotlivé maličkosti ve školení vína, vždy usilujeme o co nejpřirozenější, nejpoctivější a nejčistší výsledek. Víno je životní styl.