Vinařské rady a tipy
Jako zahradník a Jihomoravan, ale také trochu výtvarník, je mi líto, jak vypadá naše krajina, kde chybí snaha o úpravu a údržbu i těch míst, co nejsou tzv. velkovýrobně obhospodařovatelná. Jsem muž práce a i když často nadávám na poměry, mám rád práci v přírodě, krajinu, všímám si její estetiky a rád pro to něco udělám. Když jsem dostal pozemek na konci honu, blízko obce, napadlo mne tento cíp splavené degradované půdy, s náletovými dřevinami na mezi, zúrodnit.
Dělaly to tak celé generace sedláků před námi. Navazuji také na současný trend, kdy se obnovují staré sady, vysazují se původní, tradiční místní odrůdy ovoce. Místo pod terasami s vinohrady a panelovou cestou nabízelo trochu netradiční řešení. Nějakou dobu jsem se snažil na pole svážet organickou hmotu (sláma, větve, výlisky, šťěpka, réví, bioodpad z obce, tráva atd.) co byla k dispozici. To jsme převrstvovali zeminou, které se mnozí občané potřebovali zbavit, tak jsem tím mnohým ušetřil i peníze, nemuseli platit za „odpad“. Ano, musím přiznat, že v té chvíli pole nevypadalo úplně pěkně, ale postupně, jak se bagrem terén srovnal a převrstvil, vylouplo se najednou pole, které má vespod mnoho organické hmoty, zásobu pro rostliny na mnoho let, která by jinak skončila na skládce či spálením. Mým cílem bylo vytvořit v unifikované, lehce zanedbané zemědělské krajině, kousek pěkného sadu. Je to u cyklostezky, tedy i pěkné místo, které navazuje na odpočinkový sad.
Než jsme se rozhodli, co zde vysadíme, proběhlo mnoho debat. Nakonec to byly višně, a to z několika důvodů. Za prvé, je pravděpodobné, že je lidé tolik nekradou pro jejich vysokou pracnost; za druhé, méně je žerou špačci (ale to si v poslední době už nejsem jistý); za třetí, višeň je tradiční nosislavský strom, dříve měl každý višeň před domem nebo na zahrádce, poslední dobou se to však vytrácí; za čtvrté, do našeho agroturistického a výrobního programu višně dobře zapadají. Můžeme nabídnout i letní, dříve oblíbené pití – višňák, šťávy či višňový džem. Samozřejmě se dají také sušit nebo lyofilizovat. Kolem cesty, co k višním vede, jsou vysazeny staré odrůdy ovoce, včetně dvou stromů oskeruše. Sad je na pěkném místě, mírně nad řekou Svratkou, s vyhlídkou i stínem pod ořešákem, co tam kdysi sám vyrostl.
Obdělávání bude proto mírně extenzivní (zatravněním) kvůli erozi. Přece jsem tam tolik organické hmoty nenavozil proto, aby po dešti odplavala. Pole, převzaté od Zemosu, následníka JZD, bylo hodně splavené, místy až na mateční horninu. Hodně lidí se ptalo, co to ten Válka tam dělá, i horší řeči šly, ale teď je tam už 3 letý sad a vypadá nádherně. A ty řeči? Jsou to jen tlachy nepřejících lidí, co by raději měli vzít za práci a upravit a zkrášlit kus přírody v našem okolí také. A že je to zbytečné? Že si jen přidávám práci navíc? Ano, je to možné, ale výsledek stojí za to. Zkuste to.
Růžové víno je u nás v divné pozici. Každé léto se ho vypije obrovské množství, a přitom o něm koluje víc nesmyslů než o jakémkoli jiném druhu vína. Že se míchá z bílého a červeného. Že je to babské pití. Pojďme si projít, jak se rosé opravdu dělá, a při té příležitosti si pár těch hloupostí vyříkat. Rosé se dělá z modrých hroznů krátkým kontaktem se slupkami. Nikdy mícháním […]
Otevřete láhev, dáte si sklenku a najednou vidíte, že jste to dopít nestihli. Zbylo v ní půl láhve, klidně tři čtvrtiny. Co s tím? Vylít? Zazátkovat a dát do lednice? Nebo je vlastně jedno, co uděláte, protože zítra bude dobré tak jako tak? Otázka „jak dlouho vydrží otevřené víno“ patří k nejčastějším, které mi zákazníci pokládají. A odpověď je jak jednoduchá, […]
Znáte tu častou větu na oslavách: „Tohle sice bublá, ale není to to pravé šampaňské“? Zapomeňte na ni. Rozdělovat bubliny na „pravé“ a „nepravé“ šampaňské je totiž naprostý nesmysl. Nic takového neexistuje. Champagne je zkrátka jen jedno jediné. To, které pochází ze stejnojmenné oblasti ve Francii. Všechno ostatní šumivé víno, ať už stojí dvě stovky v supermarketu, nebo pochází […]


Přidejte se k fanouškům našeho vinařství a zaregistrujte se do našeho Newslettru. Za odměnu získáte slevu 5 % na první nákup v e-shopu nad 2 000 Kč.
Dekády zkušeností a naladění chutí, které vás uchvátí.
Ctíme citlivý přístup ke krajině a místnímu terroir.
Nízký obsah kyselin a síry aby hlava nebolela.
Nezaměnitelná chuť otištěná v každé lahvi našich vín.