1. místo farma roku

Vinařský blog

Svátek svatého Martina: Slavnosti vína a restauratérů

Listopad 2017
Téma Názory
Vojtěch Válka

Vinné slavnosti

Vinařský sklep

Přecpané restaurace, husa a hlavně víno. Každý rok 11. listopadu, na svátek svatého Martina, je scénář stejný. Hlavní položkou nápojového lístku je vždy Svatomartinské víno, které si během večera dá prakticky každý. V rámci tradice ochutnávání mladých vín tak vznikají celé festivaly a takovou poptávku víno nezažije snad žádný jiný den v roce. Označení Svatomartinské víno nezíská jen tak, v České republice na něj má nárok jen několik raných odrůd. V případě bílého vína je to Müller Thurgau, Veltlínské červené rané a Muškát moravský. Z červených odrůd má na tento titul nárok Modrý Portugal a Svatovavřinecké, z růžových potom Modrý Portugal, Svatovavřinecké a Zweigeltrebe.

Je ale popularita tohoto vína oprávněná? Ne zcela. Dá se říct, že je spíš uměle vyvolaná. Víno potřebuje svůj čas, aby dozrálo. Svatomartinské víno má za sebou pouze několik týdnů zrání. Začátkem listopadu je ještě poměrně brzy na to, aby se víno už lahvovalo a prodávalo. Může samozřejmě nastat výjimečně dobrý rok, ale ve většině případů je Svatomartinské víno zbytečně uspěchané. Proč tomu tak je? Pro vinotéky a restaurace je tento večer zlatý důl. Takový odbyt vína je výjimečný a je tedy třeba jej řádně využít. Senzace kolem Svatomartinského vína je tak spíš dobrý marketingový tah.

Kamenem úrazu tohoto vína je zejména jeho nízká trvanlivost. Ta je nevýhodná jak pro vinaře, tak pro konzumenty. Když se Svatomartinské víno neprodá do 11. listopadu, ano správně většina restaurací a vinoték chce víno dříve než 11. 11. i když to není povolené, ztrácí na kvalitě a hlavně popularitě. Po tomto datu si jej prakticky nikdo nekoupí, proto je tak masově propagované. Pokud si chcete láhev Svatomartinského uchovat doma a vychutnat si jej později, není to příliš moudrá volba. Jak už bylo řečeno, víno je uspěchané a řada výrobních procesů tak bývá zbytečně urychlená.

Trvanlivost takového vína je tomu úměrná. Kvalita si zkrátka žádá svůj čas. Když si budete například kupovat oblek, ten, nad kterým krejčí strávil dlouhé hodiny a dny pečlivou prací vám nepochybně vydrží nesrovnatelně déle než ten, který vznikl během jednoho večera. Přeneseně se dá říct, že je Svatomartinské víno často šité horkou jehlou. Proto, na rozdíl od jiných vín, které roky zrají a jejich chuť se tak jen umocňuje, Svatomartinské víno si uchová svou chuť jen několik týdnů až měsíců.

Suma sumárum tak Svatomartinské víno ne vždy zaručí plnou chuť a kvalitu, navíc není příliš trvanlivé a uchovávání k lepším příležitostem mu může spíš uškodit. Nechceme samozřejmě říct, že je Svatomartinské víno vyloženě špatné. Říká se: sto lidí, sto chutí a o vínu to platí také. Pokud tedy preferujete lehčí vína a na Svatomartinském vínu si pochutnáte, směle do toho. Je ale potřeba upozornit na to, že vysoká popularita tohoto vína v porovnání s ostatními nemusí být nutně zasloužená. Určitě by tedy nebylo moudré ostatní vína nějak upozadit.

Kvalitní vína potřebují zpravidla minimálně čtyři, spíš více měsíců zrání, aby se plně rozvinula jejich chuť. Takové víno si, stejně jako pečlivě ušitý oblek, uchová svou kvalitu roky. Pokud si tedy opravdu chcete užít komplexnost chutí, kterou naše vína nabízí, a nenaletět propagovaným „fast fashion“ vínům, doporučujeme sáhnout po některém z mnoha vín, která nikdo násilím nelahvoval předčasně kvůli hořícímu termínu.

  • SKLADEM

    Ryzlink vlašský, základní řada, suché

    149 
  • Vybrat
    SKLADEM

    Chardonnay, zemské, polosladké (BiB)

    350 510 
  • Vybrat
    SKLADEM

    Rulanda + Tramín, zemské, suché (BiB)

    320 470 

Doporučené čtení z blogu

Co je to Pet-Nat ?

Zábavný, jemně perlivý, nefiltrovaný, osvěžující, neotřelý, prudce pitelný. To vše vystihuje jeden z velice populárních perlivých nápojů posledních let. Co to vlastně je ten Pet-Nat a v čem tkví kouzlo těchto oblíbených bublinek?  Označení Pet-Nat pochází z francouzského “pétillant naturel”, což v překladu znamená “přírodně perlivý”. Pet-nat je víno, které vzniká pouze pomocí primární fermentace, […]

Ideální vinařství pro firemní akci s nezapomenutelnou atmosférou

Pozdvihněte vaši firemní akci na zcela novou úroveň díky nezapomenutelnému prostředí vinohradů a vinařského dvora. Naše rodinné vinařství nabízí idylické prostředí a celou řadu služeb, které udělají z vaší firemní akce nezapomenutelný zážitek pro všechny. Prostředí Nádherné prostory pro firemní akce, originální klidné prostředí a prostory s kouzlem domácí atmosféry s venkovním i vnitřním posezením. […]

Svatební ráj v srdci vinic: Objevte dokonalé místo pro váš nezapomenutelný den

Představte si svatební den obklopený zelenými vinicemi, romantickým prostředím a skvělým vínem. Uděláme z vašeho velkého dne nezapomenutelný zážitek. Naše rodinné vinařství skýtá nejen nádherné svatební prostory, ale také celou řadu služeb, které zajistí, že váš svatební den bude dokonalý. Jak svatební den probíhá a co všechno u nás můžete zažít? Romantické svatební místo uprostřed […]

Join the Winelovers club

Get the latest news and a bunch of benefits. Join the thousands of wine enthusiasts from our winery and get a club discount of 5% on all purchases in the e-shop over CZK 2,000.