S čím míchat prosecco? My moravští vinaři říkáme: ideálně s ničím

Léto je tady, slunce pálí a skleničky cinkají. Letní sezóna se zkrátka bez orosených drinků neobejde a míchané nápoje s bublinkami zažívají už několik let obrovský boom. Nejčastěji se v této souvislosti skloňuje právě perlivé nebo šumivé víno. My jsme ale moravské vinařství, sídlící a žijící na Moravě, a plně chápeme, že hledáte ty nejlepší a nejvíce osvěžující receptury, ale zároveň vám chceme ukázat trochu jinou cestu. Lokální cestu. Tu správnou cestu. Pojďme se podívat, s čím bubliny ideálně smíchat, a proč byste možná měli svůj pohled na ingredience trochu přehodnotit a prosecco úplně vynechat.

Pokud hledáte, s čím míchat prosecco nebo ideálně nějaké dobré lokální bubliny od některé z Moravských nebo Českých vinařů, tak nejpopulárnější volbou je jednoznačně Aperol (slavný Aperol Spritz tvoří 3 díly bublinek, 2 díly Aperolu a 1 díl perlivé vody). Skvěle funguje také bezinkový sirup, čerstvá máta a limetka (pro osvěžující Hugo Spritz), případně kvalitní pomerančový džus (oblíbený ranní koktejl Mimosa) nebo broskvové pyré (drink Bellini). Pro míchané nápoje se nejlépe hodí sušší varianty a jedinou logickou správnou je Brut Natur, proč se dočtete v našem dalším článku. Jemné chuťové nuance drahých prémiových vín v koktejlu společně se sirupy a ledem většinou zaniknou, proto se k míchání obvykle volí cenově ( 250 – 400 za láhev) dostupnější lahve s výraznější a svěží kyselinkou.

Proč bubliny do koktejlů vlastně patří a jak na to

Ve Vinařství Válka moc dobře víme, že když rtuť teploměru šplhá strmě nahoru, čisté víno může být pro někoho zkrátka příliš těžké. Bublinky dokážou koktejlům dodat potřebnou lehkost, texturu a ono jiskřivé perlení, které vás okamžitě probere. Zlatým pravidlem každého úspěšného míchaného drinku je balanc – svěží kyselinka ve víně musí dokázat zkrotit sladkost sirupů nebo naopak hořkost bylinných likérů.

Ačkoliv celé Česko momentálně žije masově vyráběnými italskými sekty, BOHUŽEL, my v tomto trendu vidíme ohromný nevyužitý potenciál našeho vlastního regionu. Tady v Nosislavi a po celé jižní Moravě totiž vznikají vína, která se do podobných koktejlů hodí naprosto fantasticky. Naše poctivá frizzante, přírodně perlivá vína (tzv. pét-naty) nebo klasické sekty z moravských hroznů odvedou ve vaší sklence stejnou, ale v drtivé většině případů lepší práci, než nějaké “proseko”. Navíc celému drinku vtisknou nezaměnitelný lokální charakter, o který se při míchání s průmyslovou produkcí ochuzujete.

Pohled vinaře Já si k tomuhle tématu zkrátka musím říct svoje, protože mi to občas opravdu nedá spát. Ruku na srdce, to masově produkované Prosecco, co se u nás vozí kamiony do supermarketů za pár korun, je často jen nezajímavá průmyslová voda s bublinami. Běžně je ten základ z keřů, kde je klidně i 20- 30 kg na jednom keři. O kvalitě se dá mluvit v rozmezí 0,5-3 kg na keři. Jsme sakra na Moravě, máme tu jedny z nejlepších podmínek pro bílá a šumivá vína v Evropě, tak proč pořád všichni pijí to cizí? Buďme aspoň trochu patrioti a vykašleme se už konečně na to přeceňované Prosecco. Je to z drtivé většiny fakt hrozně obyčejné pití, na kterém reálně není vůbec nic zajímavého.

Hlavně bychom ale měli myslet na to, že máme podporovat sami sebe a svoji vlastní ekonomiku. Často od lidí slýchávám argument, že to Prosecco je do koktejlu přece stejně dobré a je mnohem levnější. To je podle mě prostě úplně mimo. Ano, ono to tak možná na první pohled je, že je to levné a v tom hořkém drinku s ledem se to ztratí, ale mě to nezajímá. Já si taky radši koupím místní sušené maso ve stylu pršutu od řezníka odvedle, i přesto, že stojí dvakrát nebo třikrát tolik než nějaký super prémiový pršut z velkochovu ve Španělsku. A proč? Protože chci sakra ten náš, moravskej! Protože chci podpořit někoho, kdo ráno brzy vstává, dře tady u nás, platí tu daně a dává do svého řemesla srdce. A přesně takhle bychom měli přistupovat i k vínu, a to i ve chvíli, kdy ho zrovna lijeme do míchaného drinku.

Lokální suroviny jako klíč k dokonalému drinku

Z pohledu BIO Vinařství Válka dává ze všeho největší smysl experimentovat primárně s lokálními surovinami. Vnímáme to jako přirozené propojení s naším terroir a respekt k místu, kde žijeme. Když si děláte drink doma na terase nebo pro přátele na grilovačce, zkuste příště zapojit trochu fantazie. Místo exotických ingrediencí a dovozového základu sáhněte po dobrém moravském Pet-Natu a smíchejte ho s tím, co roste přímo kolem vás.

Naprosto úžasně v koktejlech fungují poctivé domácí sirupy – rybízový, malinový, z květů černého bezu, meduňkový nebo třeba levandulový. Naše svěží a ovocitá perlivá vína, která pěstujeme v naprostém souladu s přírodou a v režimu přísného ekologického zemědělství, si s těmito domácími surovinami rozumí naprosto ukázkově. Nejenže si tak namícháte neotřelý letní drink, který má skutečnou duši a příběh, ale zároveň tím přímo podpoříte šetrné hospodaření v naší krásné moravské krajině. Věříme, že jakmile jednou zkusíte ten rozdíl a ochutnáte poctivé lokální řemeslo, po anonymní masovce ze supermarketu už ani nevzdychnete.