Druhy a typy sklenic: Z jaké sklenice chutná víno nejlépe a proč zapomenout na flétny?

Máte před sebou láhev našeho vína, na kterou jste se celý den těšili. Otevřete ji, nalijete… a něco tomu chybí. Víno je sice skvělé, ale není to ono. Často za to totiž nemůže teplota ani nálada, ale kousek skla, který držíte v ruce. Sklenice je pro vinaře tím, čím je pro hudebníka koncertní sál. Můžete mít nejlepší housle na světě, ale když budete hrát v betonové kobce, zážitek bude poloviční. Správný tvar sklenice dokáže vytáhnout aroma, zjemnit tříslovinu a poslat víno na ty správné chuťové pohárky. Zjednodušená odpověď zní: zapomeňte na úzké flétny a pořiďte si kvalitní univerzální sklenici tulipánového tvaru.

Za stopku. Vždycky a všude!

Než se ale podíváme na samotné tvary, musíme si vyjasnit jednu základní věc, přes kterou ve Vinařství Válka nejede vlak. Sklenice na víno se drží výhradně za stopku. Není to z naší strany snobství, je to čistá pragmatičnost a úcta k vínu samotnému. Lidské tělo má 37 °C. Když chytnete kalich dlaní, okamžitě začínáte víno zahřívat. A teplé bílé víno nebo sekt prostě pít nechcete. Roli hraje i vzhled, protože víno je vizuální zážitek. Přes upatlané sklo plné otisků prstů si barvu nebo jiskru našeho vína zkrátka nevychutnáte.

Pohled vinaře: Pokud si z tohoto článku neodnesete nic jiného, zapamatujte si prosím toto: držíme to za stopku. Pokud se vám to drží za stopku špatně, klidně víno pijte ze sklenice, která tu stopku vůbec nemá. Ale pokud už se rozhodnete pro sklenici na stopce, držte ji za ni. Ať už jste na rautu, doma na gauči nebo u nás ve sklípku. Víno vám poděkuje.

Bílá, růžová a červená vína: Dejte jim správný prostor

Pro naše svěží bílá vína (jako je Ryzlink vlašský) a roséčka je ideální menší sklenice ve tvaru uzavřenějšího tulipánu. Menší objem zajistí, že se víno nestihne v kalichu ohřát, protože si doléváte častěji a po menších dávkách. Zúžené hrdlo navíc koncentruje jemné květinové a ovocné vůně přímo k vašemu nosu. Pokud ale otevíráte naše Chardonnay nebo jiné plnější víno, které leželo na sudu, nebojte se sáhnout po sklenici s širším tvarem, aby se víno mohlo více nadechnout.

Červené víno potřebuje vzduch. Hodně vzduchu. Proto jsou sklenice na červené největší:

• Bordeaux (vysoký a široký kalich): Ideální pro plnější vína s tříslovinou, jako je náš Cabernet Sauvignon.
• Burgundy (balón): Baňatý tvar, který se nahoře zavírá, je perfektní pro jemnější a aromatičtější červená vína, jako je Frankovka. Velká plocha hladiny umožní uvolnění aroma, ale tvar sklenice ho nepustí ven.

Pohled vinaře: A teď k bublinkám. Možná máte doma ve vitríně sadu úzkých, vysokých sklenic – takzvaných fléten. Pokud mají sentimentální hodnotu, klidně si je nechte na ozdobu, v opačném případě se jich ale klidně zbavte. Flétna je pro kvalitní sekt nebo perlivé víno doslova hrobem. Ano, hezky v ní vypadá řetízkování bublinek, ale to je vše. Úzké hrdlo absolutně zabije aroma. Necítíte nic. Víno se v úzkém komíně nemůže rozvinout a vy se ochuzujete o 50 % zážitku.

Univerzální sklenice: Jeden tvar vládne všem?

Z čeho tedy pít bublinky? Pokud nemáte speciální sklenici na šumivá vína (která vypadá spíše jako širší tulipán s ostřejším dnem pro perlení), použijte klasickou sklenici na bílé víno. Vážně. Nalijte si náš sekt do sklenice na ryzlink, přivoňte a uvidíte ten rozdíl. Aroma se krásně rozvine a bublinky vás nebudou tolik štípat do nosu.

Pokud se vám navíc nechce plnit kuchyňské skříňky desítkami různých druhů skla a pokaždé přemýšlet, po které sáhnout, máme pro vás skvělou zprávu. Svět vína dnes fandí tzv. univerzálním sklenicím. Perfektním příkladem je třeba legendární Gabriel Glas. Tato sklenice je navržena s geniální jednoduchostí – její dno je dostatečně široké, aby se v něm „nadechlo“ i těžší červené, ale směrem k hrdlu se zužuje tak elegantně, že v něm neztratíte ani jemné nuance svěžího bílého vína. Je to ideální řešení pro minimalisty, kteří nechtějí dělat kompromisy v chuti. S jednou kvalitní univerzální sklenicí si tak parádně vychutnáte průřez celým naším sortimentem, od vlašáku až po frankovku.

Pohled vinaře: Probrali jsme teorii, tvary, stopky i zákazy. Ale ve světě vína existuje jedna pravda, která stojí nad všemi someliérskými poučkami: nejlepší sklenice je ta, ze které se vám pije dobře. Pokud to tedy není ta flétna. Víno je o radosti, o pohodě a o sdílení okamžiku s přáteli. Pokud vám naše víno nejvíc chutná z tlustostěnné skleničky po babičce, protože vám připomíná dětství, nebo máte oblíbený designový kousek, který neodpovídá tabulkám – pijte z něj. Žádná sklenice na světě totiž nenahradí dobrou náladu a skvělou společnost. Takže se nenechte svázat pravidly. Hlavní je, že máte ve sklenici poctivé víno.